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中国乳业需变革 重塑信心是关键

2022-08-01 15:26:52

回首时光,2008年三聚氰胺事件,三鹿落地,中国乳品行业四面八方,这个朝气蓬勃而强大的行业,瞬间乌云密布。中国的乳品工业遭受了滑铁卢之苦,同时也限制了中国食品作为一个整体的声誉。一位乳品公司高管回忆道:“一家美国报纸甚至把”腐蚀中国制造“作为头版头条。”

在过去的五年里,中国的乳品工业重建得很艰难。伊利董事长潘刚曾经说过,“每天都在薄冰上行走。”蒙牛总裁孙益平也承认,奶业“很苦”,背后的责任很重。一些乳品大亨透露出一点幽默的悲哀,并表示,如果他们回到10年前,他们不会这么做。

中国乳业今天经历了什么?上个月,中国经济网络记者来到黑龙江、内蒙古、山东、上海、江苏、福建、广东等地进入生产线,探索牛奶来源,与奶制品企业高层梯队交谈,探索中国乳业的改革。

带着智能耳垢的奶牛。每头奶牛一出生就会在耳朵上贴上一对电子耳印,以记录奶牛的身体状况、饮食比例和每日挤奶量。

牧场。奶牛在干燥、宽敞的牧场里自由活动,在阳光下晒太阳。

探索牛奶的来源:不遗余力地创造100%可控的奶源。

奶源是乳品生产的第一作坊,也是奶业的生命线,也是消费者心目中的战略保障。“得到奶源的人得到了世界”,这已经成为业界的同样标准。在奶源建设中,没有人敢放松一下。

到2012年,伊犁在奶源改造和建设上投入89亿元左右,其中2012年投入近15亿元用于奶源基地建设。截至2013年3月,伊犁研究所在全国建立了自己的土地,建立了1400多个合作牧场,集中了牛奶供应和90%以上的专门耕作。

目前,蒙牛大型牧场的比例已达到93%.在未来三年,蒙牛承诺投资35亿元建设高档牧场,到2015年,100%的原料奶将来自大型牧场。

工厂成立50年来,经过国家有关部门多年的抽样调查,黑龙江省万达山自“九五”以来,合格率一直保持在100%以上,实现了从土地到餐桌的全程质量监测、无饲料污染、机械挤奶、在线制冷、全冷链运输和电子可追溯性。万达山乳业有限公司董事长王静海也认为:“要养活下一代,不能依赖外国人。”

心中有恐惧,但它是有尽头的。有了止痛,中国乳制品公司不会放弃生产的每一个细节。从牛吃的每一口饲料中,企业投入了足够的精力。科学饲养和精细饲养已成为各乳品企业的基本要求。例如,飞河集团生产副总裁肖光明说,飞河牛的每日食品标准高达76元。

万达山、飞鹤、蒙牛、伊利、三元等乳制品公司已经完全实现了自动挤奶,奶牛通过对奶牛进行身体卫生治疗,*医疗浴、一头牛和一条毛巾擦拭,头三次牛奶丢弃过程,鲜奶直接从牛奶杯进入牛奶卡车,从奶牛乳房第一分钟达到完全关闭,全程监控。

对于依赖国外进口的晨冠、生源、明义、北梅、亚斯利等公司,对奶源的选择有着严格的、几乎严格的标准。例如,上海诚源乳业对所有原材料实行“四级”验收制度,即供应商检验、海关检验、仓储检验和生产前检验。上海诚源乳业高级工程师张艳杰对记者说:“除了对工厂原料批量检验的质量指标进行检验外,我们还测试了*、硝酸盐、反式脂肪酸等安全指标,以确保其在投产前合格,保证奶源质量合格率达到100%。作为婴儿配方奶粉企业,他们都有着相同的观点,即原料是婴儿配方奶粉的生命线,也是企业的生命线,企业不敢犯任何错误。

行业统计显示,自2008年以来,奶牛养殖规模逐步扩大,所有奶牛场都获得了获得奶的许可。政府支持建设标准化规模农场(住宅区)。我国100多头奶牛的比例已超过35%,改良荷斯坦奶牛的接种率为100%,机械化挤奶率达90%以上。

探索标准:企业标准高于国家标准的博弈

2010年和2011年,.6万批鲜奶样品,合格率100%。目前,伊利等企业已完成30分钟的三聚氰胺检测工作。

新的国家生奶标准受到了外界的质疑,有人说这是“世界上最糟糕的”,也有人认为中国乳品行业的新国家标准是“反”的。面对疑虑,企业束缚自己的手脚,中国经济网记者从万达山、飞鹤、蒙牛、伊利、三元、晨冠、明义、北美、胜源等10家企业看到,除了2010年,中国颁布了国家婴幼儿食品强制性标准,设定了64项检测指标,企业已经制定了高标准的企业标准。

生奶已被企业视为生命线,每一家企业都会品尝、感官、组织状态、酸度、煮沸试验、酒精检验、掺假、脂肪、蛋白质、解毒剂、*、农业残留动物残渣、*M1等指标检测,才能买到。

北美集团副总经理黄韬高级工程师表示,根据国家标准、企业标准等国家和企业标准,北美对产品进行了80多项指标的检测,并对储存在仓库中的原材料、生产过程和成品全过程的80多项指标进行了测试。

万达山从原材料验收到成品厂拥有一套完善的管理体系,质量和食品安全标准多达1155项100多万字,堪称吉尼斯世界纪录。北美,蒙牛,三元采购所有的原材料和辅料进行批量测试。上海晨乳业在出厂前应进行89项检测。一家中型婴儿奶粉企业总经理告诉记者,每年检测消耗品的成本高达6000万英镑。

亚斯利还在2010年成立了一个第三方质量和安全监督机构-广东亚斯利食品质量安全委员会,由来自美国、新西兰、澳大利亚、中国和香港的六位国际专家组成。

经过分层试验和分层试验,以肥河为例,鲜乳微生物5000 cfu/ml和体细胞数均低于100000/ml,而乳脂肪含量为≥4.3%、乳蛋白含量为≥3.3%的原乳纯度均明显高于国家标准,与欧盟标准相比有较大差异。

探索可追溯性:轻松地扫过自己的母亲,轻松地了解护士。

中国经济网记者在访问中发现,每家企业都有一个满是产品的房间,里面的产品不是用来展示或品尝的,更像是一个产品博物馆,这个房间有一个共同的名字“产品样品室”。万达山副总经理于宁江表示,万达山将为每批产品留下样品,每批3个样品,样品保留时间一般为2年,直至产品保质期结束。

从原料到成品到配送的各个环节,企业都会记录和归档整个过程,使市场上的每一包牛奶都可以追溯到最初的奶源,以保证对人的责任,对牛的责任。只要消费者登录企业网站输入产品可追溯代码,或使用手机扫描产品QR代码,就可以了解产品生产的关键环节信息,见证每一种乳制品独特的“生命恢复”。

到2011年底,北美花了一年时间,投入了数百万美元来追踪供应商、消费者和制造商。2012年3月,飞河整个产业链的可追溯性系统正式启动,实现了从奶源到包装、检验时间、地点等多个产品的在线可追溯性。

据Yasley副总裁张培喜介绍,产品质量的可追溯性系统是以信息管理系统为基础,以电子标签(RFID)技术和条形码技术为载体,实现产品流向各个环节的数字化。通过给产品赋予唯一的识别码“二维防伪码”,二维防伪码是对应于被追踪产品的一个又一个。同时,结合最新的条码自动识别技术、序列号管理思想、条码设备(条码打印机、条码读取器、数据采集器等)。有效地收集生产物流配送环节中的相关信息数据,实现整个数据的相关性,并通过Yasley erp系统和IoC系统(防伪货物管理系统)的对接实现整个产品的可追溯性。

中国不缺少优质奶粉的是信任。

2010年和2011年,。*抽样检验合格率为100%。2011年、2012年,,合格率为99.74%。2011年和2012年,中国乳品工业协会对市场上15个主流品牌的婴儿奶粉进行了“月度抽样调查”,合格率为100%。

“中国人民应该从发展的角度来看待国内的奶业。三鹿奶粉事件是在过去的四年半时间里发生的。在此期间,政府部门对乳品行业进行了认真的整改。中国的奶业发生了巨大的变化。原料奶的质量和安全、技术设备、检验能力和管理水平都发生了根本性的变化。目前,乳制品和婴儿奶粉的质量是稳定和良好的。多年来抽样检验合格率高,产品质量稳定、良好。。

据数据显示,乳品行业占食品工业总产值的16.03%,是食品行业的第三大产业,中国的乳制品企业已经触底。乳品企业高管普遍认为,中国不缺乏良好的牛奶,缺乏信任,企业从战略高度呼唤国家,将奶业转变为国家战略性产业。

伊利集团首席执行官张建秋表示:“国家应该把奶业发展成中国的战略性产业,就像食品和蔬菜一样。”中国人民身体素质的提高,需要国家和全社会的共同努力。中国民族奶业需要全社会的支持和积极的宣传。

蒙牛总裁孙益平表示:“这是一个非常伟大的产业,是一个为老百姓提供营养和健康的行业,是中国人离不开的行业,也是最受质疑的行业。”面对负面信息,蒙牛不争论不休,致力于科学梳理质量体系、管理体系、沟通环节等,并将承诺转化为现实。

黑龙江万达山乳业有限公司董事长王静海向每一位消费者发表了讲话,并表达了企业的看法。黑龙江万达山乳业有限公司董事长王静海说:“作为一名企业家,我们有责任带来满足,事实上是高水平的食品,并确保安全。如果我们不能保证安全,企业家们会做什么样的食品?”食品安全是我们的最低要求。请放心,我们的中国民族工业将敢于挑战国际产品在未来的发展。国家的发展需要全国的共同努力。“

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