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面包房老板哭了!借1000万造厂房,最大的死穴在哪儿?

史永翔利润管理2021-04-06 13:58:16

>>>烘焙市场竞争之激烈已是一个不争的事实,企业如何脱颖而出,打造属于自己的空间成了企业家急切解决的问题。

面包行业太发达了!这可能是所有爱吃甜品的小伙伴共同的心声。

从近几年的发展来看,全国各地的面包店遍地开花,这是因为大家都看到了这个行业的暴利。区区一个甜甜圈,都能卖到10块人民币,很普通的8寸蛋糕卖个两三百,实在太常见。

这样的甜品市场,其实蕴藏着巨大的商机。我们今天要讲到的天津利晚顺达食品公司就抓住了这个风口。

前段时间,利晚顺达的老板茹总来YTT上利润管理课的时候,谈到他们企业也忙着扩张。头疼的是,现在新厂房已经建起来了,还没有装修,没有进设备,不知道下一步该怎么走了?

这是一个严肃的真实案例。先看看利晚顺达的几组数据,不明觉厉!

直营店有22家,连锁店38家。工厂的产能是按照100家店设置的,未来打算发展加盟店,所有的店加起来达到100家。直营店80%是盈利的,工厂60%是店面生产,40%是供货。工厂先投了500万元,还有500万元是按揭的。

问题出在哪儿呢?

①1000万投资厂房,代价大

②无法预算加盟店盈利情况

③产品维护客户的方式未知

表面越是风光,背后就藏着更多的暗流。面包行业将面临着重新洗牌的局面,这一点大家深信不疑。但是,企业家底再牛,盲目扩大还是要歇菜的。

就拿厂房来说,厂房其实是一个仓库。只有22家直营店的情况下,花1000万建厂,代价太大了。长期以来,管理就会出现散乱,闲置、利用率低。

想花精力规范管理一下,但如何能让老板觉得投入人力物力管理起来,会带来效益呢?因为结果可能是仅仅是看起来规范了,但却不能带来直接效益。

对于这个问题,史永翔老师给出的建议如下:采取租赁的方式,适度配套。

事已至此,1000万建的厂租赁出去后,再去找一家小仓库配套。一般情况下,工厂是做半成品,再到烘培现场去加工的话,食品已经被感染了。

而且懂行的都知道,店面一旦生产收回来,会增加更大的资金压力,更大的管理难度,更多的存货,形成更难的配送。最佳的方式是尽可能的在现场制作,这样被封查的可能性最小。

“家里有一条船,天天想的都是划船出去,因为我有,所以我就要用。”这样做会导致系统的混乱,流失率也会加大,客户的反应速度和质量会大幅度下降。因为这是不可控的,工厂本身还有成熟期。

但是,这还不够。一个企业能够常青,还是有赖于老板。这里领袖涉及面就多啦,比如管理、模式、战略等等,但,其中最强悍的发动机是啥?

答案是思维导向。

茹总说,算不清加盟店盈利是多少。直白点,就是加盟店不赚钱。既然如此,就全部回购,只把生意当买卖来做,没必要把生意当事业来做。

理由很简单,行业在变化,每隔三年都要做一次战略的调整,老板要敢于认输。所有大公司的战略都是“进三步,退一步”,不必惭愧。更何况,连锁加盟店是用系统的指导在管理,能不能做到系统化管理,对每一个老板来说都是个大挑战。

话说回来,当时茹总提出企业问题后,同一堂课的学友各种沟通切磋拉锯,列出了一些列提升企业利润的手段。

相当不容易。此处省略500字。只提关键点即降价促销。

课后,茹总拿着这份战略草稿图,请史永翔老师提提意见。

万万没想到的是,史老师全部否定了。原因如下:

我们看一个生意的时候总是看技术问题,技术往上走的时候其实是一个心和道的问题。你在乎别人,别人才会在乎你,你只关心别人给不给你赚钱,别人也只会和你建立短暂的利用关系。

一个蛋糕,每天晚上十点以后卖不出去,你是销毁?还是打折?这就是一个经营者的良心问题。全部销毁也不打折卖出去一个,那你店里的品质一定会好。

做生意一定要做到心里,名利和钱都是别人给你的,前提是给了他品质。你每天早晨给客户很好的蛋糕,很好的早餐,他就会每天都来,并且会不断帮你传送口碑,拿你的产品去送给别人是他的面子。

你要赋予产品情感,这个时候你的客户就会对你忠诚。大家都在讲竞争,竞争到最后就两类,一类叫做标准品竞争,一类叫做特殊品竞争。标准品是满足功能需求,而特殊品是赋予产品情感。

一席话,点醒众人。

说到口碑营销,这应该是这两年最流行的趋势。为什么?因为,充当口碑营销媒介的不是单板的教科书或者辞藻华丽的广告,而是真实存在的人。所以,你需要将老客户培养成你的谈论者,为你传播信息,为你的企业输送新客户。

当然,他们有最基础的要求,就是必须确保优秀的产品质量。劣质和低劣的产品一定不会有好的消费者体验,一不留神,就有自砸招牌,被客户拉入黑名单的危险。想赚大钱,就不要拣了芝麻丢了西瓜嘛。

最后剧透一下,利润管理总裁班将在5.11-13日空降昆明,近40名企业家参赛学习。

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